胡椒づくし

経堂駅からほど近いところに、アクセルインというお店がある。お昼は洋服屋。夜は居酒屋（もちろん、洋服も売っている。）になる面白いコンセプトのお店。

そこでは、常連さんがいつも集い、いつも笑いが絶えないお店だ。私も一年くらい前からパクチーハウスの帰り等に立ち寄らせてもらっている。私も、ここでは、常連さんから「pepperさん」、オーナーのヤイさんからは、「Dr. pepper」と呼ばれている。

今日も、最近大人買いしたカンボジアの胡椒を渡しがてら足を運ぶと「知恵胡椒」を見て下さっていたのか、前回お邪魔したときに「胡椒のお酒を作れれば面白いですよね。」ということを覚えて下さっていたのか、是非この胡椒で胡椒酒をやろうと声をかけて下さった。

今回の胡椒のお酒はヤイさんの家庭菜園でとれた、ハーブを使って胡椒酒を作って下さるとのこと。さて、どんなお酒になることやら。非常に、楽しみです。

ちなみに、ヤイさんはご自身でお酒をつけており、ニンニク酒もつけてます。フタをあけるだけでも、プーンとニンニクの強い香りが鼻にやってくる。これを飲めば、体はポカポカ。（でも、翌日はニンニク臭がするらしい。）

このお店では、おつまみは持ち込みなんだけど、ポテトチップス ペッパーとビーノガーリックペッパー味、それに、生ハムを購入し、たっぷり胡椒。それに、ヤイさんの切ってくれたレモンを添えて同じテーブルで飲んでいたお客さんと頂きました。

胡椒づくし。

胡椒＋アイス

先日、「こんにゃくアイス」なるものを発見しました。こんにゃくが「ゼリー」なら聞いた事ありますが、「アイス」なんて初めて聞きました。

見た目は、こんにゃくの灰色に、黒いツブツブ。なんだか、バニラの黒いツブのように思わせてくれますが。こいつが、こんにゃくさんで出来ている。食感は、こんにゃくのプルンとした感覚より、ナタデココのようなずっしりとかみすすんでいくような歯ごたえ。

ともすれば、胡椒もアイスにしも良いじゃないかと思って、アイスに胡椒をふりかけてみました！

たっぷり胡椒をまぶして、ひとくちっ！

シンプルに「アイス」＋「胡椒」という組み合わせで気がつきました。（実は、カンボジアの胡椒展をやった時に粒の胡椒をガリっと噛んだときにも気づいていたのですが。。）あの、黒の表皮が喉に（口の至る所にへばりついちゃう。）残ってしまって。胡椒本来の（スパイス独特の）さわやかさが半減してしまうのです。

粗挽きだからでしょうかね？

胡椒の風味を残したまま、のどごしの良さを作れるのでしょうか。そう考えれば、胡椒の実のどの部分がピリっとするのか調べる必要がありますね。粗挽き胡椒とよく挽いた胡椒とでは風味に差はでるのでしょうか。

気になります。