胡椒はpingaに漬けました。

先だって、カンボジアの生胡椒について書いておりますが、その生胡椒をどうしたのか？

実は、ブラジルのお酒であるpingaに漬けました。

このお酒を使ったブラジルで有名なお酒は、カイピリーニャ（Caipirinha）です。

作り方は至って簡単。

良く洗ったライムをぶつ切りにしてグラスに入れる。そこに、砂糖を大さじ1-2杯。ライムをスプーンでつぶしながら、砂糖とよくかき混ぜる。最後に、pingaを入れれば美味しいカイピリーニャの出来上がりです。

カンボジアの生胡椒の刺激とブラジルから持ってきたカイピリーニャ（38.5度）の刺激に砂糖の甘みが加わると摩訶不思議なドリンクが完成です。

飲みたい人はご連絡を

生胡椒を漬けたお酒

宮古島出発の直前に後輩（tomoji）が東南アジアの旅から帰国。その日に日本橋の居酒屋で胡椒の話をした。その時に、一番嬉しかったのがカンボジアの生胡椒をもらった時だった。

僕が、経堂で胡椒酒を漬けていて、後輩がそのお酒が胡椒の辛味が強いという話をすると、kurataさんが「粒胡椒だと房からもいだときの、穴から辛味成分が急に抜けてしまうので、じんわりと辛みが出てくるように生胡椒でやったら？」そんなことを言って下さったようだ。（真偽不明、自分の目で確かめたい。）

そこで、カンボジアのお酒につけた生胡椒を下さったという話しの流れがあったようだ。収穫の時は緑だったようだが、お酒に漬けていたら黒くなってったみたい。

さて、本当に生胡椒で漬けたら辛味はじんわりと出てきてくれるのでしょうか？

柚子胡椒だー

「胡椒」と名のつくものを集め初めて、1ヶ月以上たつわけですが、更新したい商品はあるんだけどblogの更新が追いつかなくなってきました。たかが、胡椒の商品ですが、されど、胡椒の商品です。とりあえず、「柚子胡椒」をまとめてどうぞ。

パッケージが面白いですね。チューブ状のものから、パックになったものまで。色んな柚子胡椒があります。

先日は鶏肉に柚子胡椒をつけたお料理を頂きました。子どもの頃は柚子胡椒って、苦辛くて、苦手でしたがお酒との相性も良い！

どうぞ、まとめて柚子胡椒を召し上がって下さい

柚子胡椒は九州生まれ

駅ナカで九州の物産展をやっていた。そこで、目に飛び込んで来たのが「キットカット 柚子こしょう」でした。お馴染みのキットカットに柚子胡椒っ！

「九州生まれの和スパイス『柚子こしょう』を、ビターチョコレートで包んだキットカット。口の中で広がる柚子のさわやかな香りと凛とした唐辛子の辛み。この意外な組合せが生む絶妙なハーモニーをお楽しみ下さい。」とのこと。

九州限定の商品です。

柚子胡椒って九州出身だったんですね！

また、一つ胡椒の知識が増えました。

生産地表示が食生活を豊かにする。

沖縄でとれた原料のみを使った「シークワーサーこしょう」が面白い。

使われている素材は、、

- 島とうがらしの風味
- シークワーサーの風味豊かな香り
- 久米島の塩
- 沖縄のお酒

原材料名には、「シークヮーサー表皮、食塩（久米島産）、シークヮーサー果汁、島唐辛子（久米島産）、泡盛」と記載されている。製造者は農業生産法人 有限会社南の風で、販売者が島酒家とのこと。

単にメーカー名が書かれた商品よりも、どこで採れたモノか。誰が作っているモノかわかれば、身近なモノとして捉えられて、「食べる」ときに、様々な想像力をかき立てられそう。

沖縄の目映い太陽。麦わら帽子の作業人。辺り一面の畑。汗水たらしながらの収穫 etc...

沖縄に最近は隔年で足を運んでいるので、色んな想像をしてしまします。食生活が豊かになりそう。楽しくなりそっ！

ビールに胡椒

ビールにピリっとしたつまみが合う。そんな発想があってか、江崎グリコ(株)が「クラッツ」ペッパーベーコン味を発売中。キャッチコピーは「カリっと噛むたび あふれる旨み」です。

パッケージの美味しそうに注がれたビールは、つい飲み好きにはたりません。つい、手にしたくなります。

名　称：菓子
内容量：44g

「ブラックペッパーをきかせたベーコンの旨味とカリッと心地よい食感が、お酒の味を引き立てます。」だって。また、「ビールの本場ドイツでは、プレッツェルはおつまみとして広く親しまれています。」とのこと。

プレッツェルと胡椒のコラボ企画なんですね。

百貨店de胡椒

デパートには、色々な種類の「胡椒」があってびっくりします。

調味料のメジャー所じゃなくとも、「胡椒」を製造して販売している小さな会社があることを知りました。

既に、大手メーカーの胡椒については大体買いそろえたと思っていたのですが、この商品のラインナップを見る限りまだまだです。

柚子こしょう味！

先日の知恵胡椒に柚子胡椒味のポテトチップスについて記述した数日後、コンビニでベビースターの「柚子こしょう味」を発見っ！

なんと、べビースターの麺に「柚子こしょう」を練り込んでいるとのこと。夏に向けて、美味しそうな一品です！（こいつもビールがすすみそう！）

名称　　：スナック菓子
原材料名：小麦粉、植物油脂、でん粉、柚子こしょう風味パウダー、柚子こしょう、食塩、たんぱく過水分解物、調味料（アミノ酸等）、香料、酸味料、参加防止剤（ビタミンE）、

内容量　：63g
賞味期限：枠外下部に記載
保存方法：直射日光、高温多湿の所をさけて下さい。
製造者　：(株)おやつカンパニー

なお、注意書きとしては赤字で次の文字が書かれていまいた。

- 辛さの感じ方には個人差があります。
- 小さなお子様や辛味の苦手な方は十分ご注意してお召し上がり下さい。
- 万一、品質に不都合がございましたら、袋と現品を弊社お客さま相談室まで御送り下さい。送料弊社負担で御取り替えさせていただきます。

もう、遅いので日を改めて食べることにしよう！

クレイジーな胡椒

先日、日本緑茶センター(株)のクレイジーペッパーという商品を輸入食品のお店で発見しました。

l

もちろん、ペッパーというフレーズで引っかかったのですが、ネーミングと開発の趣旨が面白い。

クレイジーペッパーは、人種の坩堝と呼ばれているニューヨークで生まれ、どんなスタイルの料理にもマッチするスパイスなんだって。

ついでに、こちらが人種の坩堝ニューヨークのスーパーの写真です。昨年、訪問した際に撮影したものです。（リーマンショックが世界中を震撼させた昨年の９月13日前後の写真です。）

以上、前回の知恵胡椒で述べた、「企業が知恵を振り絞った胡椒商品」の発掘にふさわしく、日本緑茶センターさんの手がける胡椒商品を紹介させて頂きました。

ロックな黒胡椒味！

ROCK IN JAPAN FES. 2009公認の胡椒スナックが登場しました。販売元は森永製菓です。

その名も、、

ポテロング ロックな黒胡椒味

写真をご覧下さい。

いつも、胡椒の商品はないか。帰宅途中などに、ふらふらっとコンビニに寄るのですが、商品名よりも「ロックな胡椒味」という部分が強調されてるので、すぐに目に飛び込んで来ました。

名　　称：スナック菓子
原材料名：乾燥じゃがいも、植物油脂、小麦粉、米粉、とうもろこし、シーズニングパウダー（食塩）岩塩）、香辛料、オニオンパウダー、砂糖、酵母エキスパウダー、じゃがいもでん粉、乳糖（乳成分を含む、粉末しょうゆ）コーンフレーク、調味パウダー（豚肉を含む）、ガーリックパウダー、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、膨張剤、香料

内容量　：45g
賞味期限：底面に記載
保存方法：直射日光、高温・多湿を避けて保存してください
販売者　：森永製菓株式会社 9

こういった、胡椒とのコラボレーションは面白いですね！

胡椒ミルに入れて販売される胡椒

昨日、アクセルインに置いてあった胡椒は、ミルの機能がついたコショウ瓶に入っていました。

自分で食べたい分だけを挽くことが出来ます。きっと、挽きたてだから胡椒も新鮮です。

非常に面白い商品です。（ちなみに、刃を繰り返し使うのは難しそう。）うちのご近所にこの手の商品ってあるのかな。。

ゆずこしょう味

昨年、カルビーの発売した「堅あげポテトゆずこしょう味」が、予想以上の人気っぷりに、生産が追いつかず。一部の地域で、発売延期に。

数ヶ月後には、ゆずの季節が終わり、発売中止となった過去があるとのこと。

これ、食べたいっ！

ポテトチップス ペッパー

カルビーから新商品です。

その名も。

｢ポテトチップス ペッパー」
「うす塩」「のり塩」など、身近な調味料として「塩」は出てるのですが、胡椒のポテトチップスはなかなかなか無い。そう思っていたら、カルビーから、新発売です。

また、カルビーの食についての取り組みとして、「じゃがいも丸ごと！プロフィール」というものがあり、「より安心して御召し上がり頂けるよう、じゃがいもの産地・生産農家、工場に関する様々な情報を公開する取り組みをしている」とのこと。

ちなみに、品質表示については次の通り。（一部抜粋）

名　称：ポテトチップス
販売者：カルビー株式会社

珍しいことに「賞味期限」と「製造日」が記載されています。ポテトチップスの賞味期限って4ヶ月なんですって！

東ハト ビーノっ♪ （ガーリックペッパー味）

エンドウ豆スナック「ビーノ」を購入。（定価：128円）

期間限定「ガーリックペッパー味」です。

かれこれ、１０年くらい前になりましょうか。「ビールにビーィ〜ノー♪」「東ハト、ビーノっ♪」というCMが流れていたことを思い出しました。

そんな、ビーノと言えば、薄い塩味が印象に残っていますが、ガーリックペッパー味を期間限定で発売したようです。胡椒とビーノは相性良いでしょうね。

最近、塩分ばかりとり過ぎているので、日を改めて食べることとします。

名　称：スナック菓子（ビールにビーノ・ガーリックペッパー味）
製造者：株式会社東ハトs

商品紹介：

「ビールにビーノ ガーリックペッパー味」は、えんどう豆の味わいをいかした生地を直火焙煎で香ばしく焼き上げ、ローストガーリックの風味にブラックペッパーのピリリとした刺激を効かせ、スパイシーでパンチのある味わいに仕上げました。

黒胡椒は消化を促進し、夏バテ防止や食欲増進の効果があると言われ、にんにくには疲労回復・スタミナアップなど多くの効果があると言われており、このふたつの香辛料を組み合わせた「ビールにビーノ・ガーリックペッパー味」は、暑さで食欲が落ちる夏にピッタリです。通常のビーノよりも少しだけ濃い目の味付けで、ビールの炭酸やホップのさわやかな苦味とも相性が良く、夏のビールのおつまみにもおすすめのスナックです。（東ハト ホームページより引用）

黒胡椒の刺激はビール

ビーフジャーキーに黒胡椒は欠かせません。

品名は、単に「ビーフジャーキー」とするよりは、「黒胡椒ビーフジャーキー」と。「黒胡椒」に力点を置いた方が、売り上げが良くなる気がするのは私だけでしょうか。

顧客は、ビージャーキと相性の良い、「黒胡椒」の刺激をビールの喉越しと一緒に楽しんでいるんだと思います。

というわけで、本日コンビにで見つけた胡椒商品は、(株)ヤガイの黒胡椒ビーフです。「牛肉を黒胡椒で味付けして、遠赤製法でやわらかく仕上げました。」とのこと。売値は313円でした。

なお、販売元は大黒屋食品(株)とのこと。ここが、全国のコンビニや大手量販店に販売している商品のようです。

ただし、どこが原産の黒胡椒かは記載なし。「胡椒」の特性や味を生かして商品開発はしてないようです。先日のラーメン屋の話しではないけれど、胡椒にこだわる商品はあまりあにようです。

「胡椒」の待遇が気になる今日この頃です。

胡椒のスナック菓子

今日は大学のゼミのOBOGの先輩・後輩、現役生との交流会を企画し、開催しました。人数が多いので、いつもと同様に井の頭公園で２次会を開催。

おつまみを購入しようと、コンビニに入るとお菓子の棚では、「ペッパー」の文字が飛び込んできたので、つぎ次の商品を買ってしまいました。

品　名；フランスパン工房 こんがり薫るベーコンペッパー味
製造者：おやつカンパニー株式会社

子どもの頃、駄菓子屋でお世話になった。「ベビースターラーメン」の製造元です。

パリッとした食感と、ピリっとした味付けはお酒がすすみます。ちなみに、北海道、東北、関東、信越地区にて先行発売とのこと。定価は138円でした。

ちなみに、このスナック菓子には「食感がポテトチップスに近い、パンを素材とした菓子を提供する」ことを目指した特許技術を用いて製造されています。クリームチーズをトッピングして食べても美味しいんだって。

期間限定商品なので、お早めにお楽しみください！

柚子胡椒に出会う

本日、ChankoDining若にて韓国の方と会食。途中、塩ちゃんこをつついている時に。

「柚子胡椒」

が、テーブルに置いてあったんです。「これって何？」と聞かれて。僕は、「ペッパー」と発音するも理解してもらえず。

（以下、心の中の声）
ペッパーって韓国では通じないかなぁ。それとも、発音が悪かった？、、実は「ペパー」の方が近いのかなぁ。確かに、昨日紹介したspiceガイドには「ペパー」ってカタカナで表記だし。
（以上、心の中の声）

じゃ、どうやって説明したのかというと、僕のカバンに入っていた、my胡椒で理解してもらえました。（今、カバンの中には粒の胡椒が入ってます。）

そうそう、柚子胡椒。

ピリっとしてて。なんで柚と胡椒を合わせたんだろう。意外な組み合わせながらに、和風料理にも美味しく頂けますよね。

誰が、こんなウマイやつを開発したんだろう。今度、自分で作ってみようかな。

胡椒ミル

胡椒を携帯するためにミルが欲しい。

何か手頃なものがあれば、バックに一本入れておくんだけどなぁ。

ペン型で、持ち運びが自由にできるものってないかな。