胡椒といえば・・・

ラーメンに振りかけます。

今日は、横浜家系ラーメンの「洞くつ家」で〆の一杯としました。（これだから、太るっ！）

もちろん、胡椒たっぷり。

ふと思ったのですが、ラーメン屋など業務用の胡椒として使用されるのは、「GABAN」ですよね。

安く仕入れることができるからでしょうか?

であれば、こだわりを胡椒で魅せるラーメン屋ってかっこいいなぁーって思います。

胡椒のグローバル組織

胡椒に関するグローバルな組織があるようだ。その名はIPCinternational pepper communityという。

胡椒の世界のマーケットがどれほどかを調べようと、ヤホーしてたら発見。ここで色々な情報が得られそうだ。

なお、2009年の全世界の胡椒生産量は30万5070トンを見込んでいて、前年を１万4000トン超上回る模様。

みなさんは、１トンの胡椒って想像できますか？

スーパーで販売されている胡椒の袋が30g前後ですからね。あの、胡椒の入ったジップロックが1000万袋 自分の目の前にやってくることを想像してみて下さい。

いや、やっぱり想像するのは難しい（汗

胡椒のスナック菓子

今日は大学のゼミのOBOGの先輩・後輩、現役生との交流会を企画し、開催しました。人数が多いので、いつもと同様に井の頭公園で２次会を開催。

おつまみを購入しようと、コンビニに入るとお菓子の棚では、「ペッパー」の文字が飛び込んできたので、つぎ次の商品を買ってしまいました。

品　名；フランスパン工房 こんがり薫るベーコンペッパー味
製造者：おやつカンパニー株式会社

子どもの頃、駄菓子屋でお世話になった。「ベビースターラーメン」の製造元です。

パリッとした食感と、ピリっとした味付けはお酒がすすみます。ちなみに、北海道、東北、関東、信越地区にて先行発売とのこと。定価は138円でした。

ちなみに、このスナック菓子には「食感がポテトチップスに近い、パンを素材とした菓子を提供する」ことを目指した特許技術を用いて製造されています。クリームチーズをトッピングして食べても美味しいんだって。

期間限定商品なので、お早めにお楽しみください！

胡椒酒

先日、隔月くらいで御邪魔してる飲み屋にて。半ば冗談で、胡椒を使ったお酒つくれますかね。と、聞くと、マスターのヤイさんは、「おぉ、やろうやろう。」と言って下さった。

そこで、「果実酒の作り方」等、いくつか「何か」を漬けたお酒の作り方のホームページを見て回る。すると、コーヒー酒の作り方について書かれたページを発見っ！

こいつを参考に、胡椒酒を作ってみたいと思います。胡椒粒は粉砕した方が良いのか。胡椒を漬けるお酒の種類は何が良いのか。胡椒の種類は何が良いのか。胡椒の香りは楽しめるのか。胡椒酒と相性の合う食べ物は何か。

色々と考えています。興味のある方はお声かけ下さい。

胡椒から世界経済を考える

米国のサブプライムローン問題に端を発した金融危機により世界経済は減速。世界貿易も縮小傾向にある昨今、どれだけの胡椒が世界から日本にやってきているのか調べてみました。

グラフをご覧下さい。胡椒の輸入量です。本データは財務省が毎月公表している貿易統計をジェトロ独自の品目分類によって、算出されたものです。

粒胡椒と粉砕胡椒とに分けて、合計を出しました。

2007年度と比較すると、1330トンの輸入減となっています。食糧は、誰しもお腹が空いたら、スーパーに食材を調達するわけで、景気に左右されにくいといわれていますが、香辛料は買い控えも考えられます。勝手な推測ですが。。

食卓の胡椒から世界経済や貿易について考えるのも面白いですね。

ミックスペッパー

スタバで売られていたマーブルチョコがミックスペッパーに見えたので、ついつい買ってしまいました。レッドとブラックは大粒の胡椒みたい。って、僕だけか・・

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どんどん、紹介していきましょう。続きまして「マレーシア産サラワク ブラックペッパー」です。

パッケージ裏面の紹介では、「シャープな辛みを持つマレーシア産のブラックペッパーで、皿枠ペッパーとも呼ばれます。ミルなどで挽いて御使い下さい。ステーキ、スパゲッティ、ラーメンなどの料理にどうぞ。」とのこと。

同じ「FAUCHON」シリーズのブラックペッパーでもインド産の「粒が大きく野性的な香り」のインド産と「シャープな辛みを持つ」マレーシア産とでは、味にどんな違いがあるのでしょうか。

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同じく、エスビー食品株式会社より「マレーシア産 サラワクホワイトペッパー」をご紹介します。

本商品は「上品な香りのマレーシア産のホワイトペッパーの中から、色のきれいなものを選りすぐりました。ホワイトソースなどの明るい彩りの料理にぴったりです。シチュー、スープ、魚料理にもどうぞ。」とのこと。

品名：ホワイトペッパー
原材料名：こしょう
内容量：33g
賞味期限：枠外下部に記載
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
原産国名：マレーシア
製造者：エスビー食品株式会社

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先日、飲みの席で生み出された「知恵胡椒」企画っ！

「胡椒コレクション」を始めます。

今後、スーパー等で胡椒を見かけたら、片っ端から買って、日本国内で売られている胡椒の種類や原産国。包装の仕方。パッケージのデザイン等々を書いていきたいと思います。

まず、記念すべき第１回目はヱスビー食品株式会社の「FAUCHON（フォション）」シリーズからご紹介致します。本シリーズは、フランスのフォション社の協力により、世界中から厳選したスパイスをフォションのシェフが吟味し選りすぐった品とのこと。

｢インド産 テリチリ ブラックペッパー（ホール）」

品　名：ブラックペッパー
原材料名：こしょう
内容量：30g
賞味期限：枠外下部に記載
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
原産国名：インド
製造者：ヱスビー食品株式会社

パッケージ；

「粒が大きく野性的な香りのインド産ブラックペッパーで、テリチリペッパーとも呼ばれます。ミル等で挽いてお使い下さい。ステーキ、スパゲティー、ラーメンなどの料理にどうぞ」

注意書き：

開封後は吸湿・虫害を防ぐため、ファスナーをしっかり閉めて冷暗所に保管して下さい。