胡椒×ポテチ＆ベーコン

おつまみを購入。もちろん、「胡椒」がらみ。

「おつまみショルダーベーコン（柚子胡椒風味）」と「堅あげポテト（ブラックペッパー）」

胡椒×ドライフルーツ

日本橋菓房(株)より、スパイスをかけて食べるドライフルーツが発売されています。

その名も、「パイナップル×ブラックペッパー」「柚子ピール×ブラックペッパー」です。胡椒との相性はいかに？！

花屋に胡椒

昨日、先日一緒に胡椒のトークショーをした塩澤先生と塩澤ゼミの現役やOB・OGで会食してきました。

そして、楽しい会食をし終えた別れ際、私の花屋に勤めている同期が、「ペッパーベリー、っていう赤い実のついたものを花屋では使うよ」って教えてくれました。

ん、ペッパーベリー？？

どうも、pepper berry （学名：Schinus molle）はコショウ科の植物ではなく、コショウボク科の植物のようです。ちなみに、先日私が購入した赤い色をした胡椒は、このコショウボク科の実をフリーズドライしたものとのことです。

そして、私たちが普段、ラーメンやカルボナーラや胡椒少々といって振りかけている胡椒（学名：Piper nigrum）は、コショウ科の植物とのこと。

一つ、胡椒にまつわる勘違いが正されました。（やった！）

参考：
スパイス＆ハーブ研究所
Botanical Garden

胡椒＋アイス

先日、「こんにゃくアイス」なるものを発見しました。こんにゃくが「ゼリー」なら聞いた事ありますが、「アイス」なんて初めて聞きました。

見た目は、こんにゃくの灰色に、黒いツブツブ。なんだか、バニラの黒いツブのように思わせてくれますが。こいつが、こんにゃくさんで出来ている。食感は、こんにゃくのプルンとした感覚より、ナタデココのようなずっしりとかみすすんでいくような歯ごたえ。

ともすれば、胡椒もアイスにしも良いじゃないかと思って、アイスに胡椒をふりかけてみました！

たっぷり胡椒をまぶして、ひとくちっ！

シンプルに「アイス」＋「胡椒」という組み合わせで気がつきました。（実は、カンボジアの胡椒展をやった時に粒の胡椒をガリっと噛んだときにも気づいていたのですが。。）あの、黒の表皮が喉に（口の至る所にへばりついちゃう。）残ってしまって。胡椒本来の（スパイス独特の）さわやかさが半減してしまうのです。

粗挽きだからでしょうかね？

胡椒の風味を残したまま、のどごしの良さを作れるのでしょうか。そう考えれば、胡椒の実のどの部分がピリっとするのか調べる必要がありますね。粗挽き胡椒とよく挽いた胡椒とでは風味に差はでるのでしょうか。

気になります。

塩×胡椒

友人が沖縄土産に胡椒と並ぶ、調味料。塩を買って来てくれた。人づてに、沖縄では塩専門店があるとの話しをしたら、ふらっといくつか買って来てくれた。

まずは、「ステーキ塩」から。実は、ある飲み屋でこの塩を豆腐一丁買って来て、つぶしたものに塩を混ぜて食したんだけど、こいつがウマい。一番人気がこの「ステーキ塩」でした。

お次の人気は「スープ塩」なんてのも。他にも、「島とうがらし塩」だったり、「ゆず塩」だったり。他にも「マグマ塩」なんてのもある。胡椒にもこれだけ、種類があったらワクワクしませんか？

気分によって、食べるものによって。色んな組み合わせが楽しめる。そんな胡椒もあれば良いのにね！

胡椒で何か

今、関西に来ております。直近のblogに関西方面でカンボジア料理のお店をオープンしたいという友人の話をしていましたが、空いた時間を使って一緒に会食してきました。

今回の出会いをきっかけとして、何か、勢いのようなものをもらったような気がします。東京に戻り次第、具体的に動いていきたいと思います。どんな展開に結び付けたいかは、知恵胡椒を通じてお伝えしていきます。