いろんな胡椒

胡椒の種類って何があるの？

そんな疑問から調べてみたんだけど、スパイス大図鑑で調べると、あんまりイメージがわいてこない。やっぱり、自分の目で確かめないとダメかなぁ。

ブラックペッパー：
緑色の未熟な実を摘み取り、摘み上げて数日間発行させてから日干しにするとしわがよって固くなり
、色も黒くなる。ほかのペッパーよりもしわが多い。

ホワイトペッパー：
熟した実を水につけて、やわらなくなったら外皮をむいて。内側の灰色の実をクリーム色になるまで乾燥させる。クリームソースに少量加えるとブラックペッパーよりも香りがひきたつ。

グリーンペッパー：
未熟な実をフリーズドライか塩漬け、または酢漬けで保存したもの。既成のものはあまりないので、家庭で挽いて利用する。

ピンクペッパー：
辛さよりも芳香が際立つ。もろい外皮の中に小さな種が入っている。