イタリアンな胡椒料理

トラットリア コルティヴォーノで友人と会食。本日のペッパー料理は次の通り。（ちょっと名前がうろ覚え（汗

1)「若鶏の黒胡椒焼きバルサミコソース添え」★★★☆☆
若鶏を鳥皮が、パリっとなるまで焼き色をつけ、塩・胡椒で味付け。また、最後にバルサミコソースの酸味との相性が良い。でも、個人的には鳥をもう少し厚みのある肉を使って、ボリューム感と、肉のジューシーさが欲しいところ。

やっぱり、胡椒（&塩）と鶏肉の相性は良い。でも、あまり、胡椒が強いと鳥本来のもつ味がかき消されてしまいそう。食材本来のもつ味わいは消しちゃもったいない（いくら、ペッパー好きといえども）。

「若鶏の黒胡椒焼きバルサミコソース添え」

2)「カルボナーラ」★★★★☆
抜群にウマい。パスタの茹で具合もさることながら、クリームソースの濃厚さ。またチーズが、味に深みがあった。水っぽいソースだと、粉チーズをお願いして、パスタとソースを良く絡めてから頂くんだけど、そんな必要もなし。クリームとチーズの絶妙なバランスがほど良い。

カルボナーラはクリームで口に入れたときのやわらかさがあるので、多めに胡椒を使って、クリーミーな味わいに、ペッパーの持つ刺激が合いそう。見た目に良くないかもしれないけれど、胡椒を練り込んだパスタに、このクリームソースをかけて食べれば、より深い味わいがでそうな気がする。（pepperレシピに追加しておきます。）

「カルボナーラ」

↓というわけで、本日のお店はこちら。
イタリアンレストラン：トラットリア　コルティヴォーノ東京
お台場のお店にやってきたんだけど、夜景も綺麗です。夏場もテラス席があって、雰囲気も良さそう！